Kedloubky se sýrovou omáčkou

Tak se nám letos, možná díky vydatným dešťům, urodilo poměrně velké množství kedloubků. Jelikož manžel má alergii (na syrové, tepelně zpracované mu nevadí) a Adámek jich zatím moc nepokřoupá, jím je prakticky jen já. Tak jsem řešila, co s nimi. Zeleninová polívka už nám všem leze i ušima a vyhodit je, mi přijde škoda. Manžel navrhoval kedloubkové zelí, ale to se mi zdá, že by jich bylo potřeba ještě o trochu víc. Tak jsem zkusila experimentovat a vymyslela kedloubky se sýrovou omáčkou jako přílohu.

 Potřebujeme:

Plátky vepřového nebo kuřecího masa

sádlo nebo olej na smažení

cibule

kedloubky (počítáme nejméně 1 ks na osobu)

tavený sýr (-"-)

smetanu

sůl

pepř

Postup:

Kedloubky očistíme, nakrájíme na kostičky a krátce (cca 5 min.) povaříme v osolené vodě. Zatím si naklepeme masu, osolíme a opepříme a osmahneme na tuku na pánvi. Hotové odložíme na talíř, pro udržení teploty můžeme přiklopit druhým talířem, nebo mísou. Na zbylém tuku osmahneme na jemno nakrájenou cibuli. Přidáme uvařené kedloubky a ještě chvíli smažíme. Přidáme sýr a zalijeme smetanou v přiměřeném množství. Povaříme až se sýr docela rozpustí.
Zdroj: http://kerria.pise.cz/70-kedloubky-se-syrovou-omackou.html

Zdroj: http://kerria.pise.cz/70-kedloubky-se-syrovou-omackou.html

Kuřecí nudličky s chřestem

Konec května je dobou, kdy se sklízí chřest. Touto dobou můžete tuto zeleninu zakoupit i v nejrůznějších obchodech za celkem příznivý peníz. Nesdílím názor gurmánů, že chřest je delikatesa, které není rovno. Moje chuťové pohárky jsou sice dost rozmlsané, ale chřest vnímají jako celkem obyčejnou zeleninu, chuťově někde mezi ředkvičkou a kedloubkem. Delikatesu z něj dělá spíš jeho nedostupnost.

I v mém oblíbeném supermarketu se v květnu objevují půlkilové svazečky chřestu a já nikdy neodolám a nějaký si koupím, protože mám ráda změnu.

Minulý rok jsem chřest konzumovala spíš sama. Letos jsem koupila hned dva svazečky, aby zbylo i pro manžela. Připravila jsem již známou chřestovou polévku. Nad druhým chodem jsem chvíli přemýšlela. Ačkoliv mám od kamarádky z Ivančic několik receptů, jak připravit chřest, na všechny mi nějaká poměrně důležitá ingredience chyběla. Vzhledem k tomu, že už mám s touto zeleninou nějaké zkušenosti, rozhodla jsem se experimentovat a připravila Kuřecí nudličky s chřestem:

Na dvě porce potřebujeme:

kousek špeku

půlku cibule

jedny kuřecí prsíčka

půl kila chřestu (svazek)

2 vejce

sůl, pepř

čerstvou pažitku na posypání

Postup:

Chřest důkladně oloupeme, svážeme do svazečku a uvaříme v osolené vodě asi 10 minut. Slaninu nakrájíme na kostičky a rozpustíme na pánvi. Na ní do růžova osmažíme nakrájenou cibuli. Vložíme na nudličky nakrájené kuřecí maso, osolíme, opepříme a důkladně opečeme. Přidáme pokrájený uvařený chřest, vmícháme vajíčka, která necháme zdrcnout a je hotovo. Na talíři posypeme čerstvou pažitkou. Podáváme s vařenými brambory.
Zdroj: http://kerria.pise.cz/73-kureci-nudlicky-s-chrestem.html

Zdroj: http://kerria.pise.cz/73-kureci-nudlicky-s-chrestem.html

Kulajda

Tato klasika se mi dlouhá léta vyhýbala. Věřili byste, že poprvé jsem ji ochutnala asi před třemi lety v rámci nějakého hospodského menýčka, na které jsme se s manželem na cestě kdovíkam zastavili. A to i přes to, že jsem se prakticky od dětství stravovala víceméně v jídelnách - napřed to byla školní a potom závodní. Kulajdu ve svém polévkovém repertoáru žádná z nich neměla. Teprve když jsem vloni nastoupila do svého současného zaměstnání, začala jsem se s ní setkávat častěji.

Není se tedy čemu divit, že jsem zatoužila ji uvařit i doma, zvlášť když jsem viděla tu bohatou úrodu kopru v zahradě. Popadla jsem oblíbenou kuchařku a ejhle! Kulajda nikde. Nu což, je to přece jen starší pokrm, zkusím Rettigovou - blbě se v ní sice hledá, ale kulajda by tam být mohla. No, pokud tam je, tak má asi jiný název, já ji totiž nenašla a to jsem ten rejstřík prohlížela třikrát a nejen polévky!  Listuju v dalších kuchařkách a ani tam kulajda nebyla, teprve v malé knížečce - spíš tlustším sešitě jsem ji našla - naštěstí! Nerada hledám recepty na internetu, každý kuchař si do nich přidává své know-how (ostatně já taky, že?). Když mám k dispozici jen jeden recept, je to snažší. Naštěstí všechny potřebné suroviny jsou doma, můžu se pustit do vaření!

 
Surovniny:
2 lžíce sádla
3 lžíce hladké mouky
1,5 l vepřového vývaru
sůl, kmín
300 g syrových brambor
125 ml smetany
kopr
(ocet)

Postup
Ze sádla a mouky připravíme jíšku, zalijeme vývarem, rozšleháme a uvedeme do varu. Přidáme kmín, osolíme, nakrájíme brambory na kostečky a přidáme do vývaru. Když jsou brambory měkké, přidáme smetanu a jemě nasekaný kopr a společně ještě krátce povaříme. Dochutíme octem a solí.
Jako vložka jsou ideální ztracená vejce.

Podle jiných zdrojů do kulajdy patří také houby. Ale v mé kuchařce byl recept bez hub, tak jsem se ho držela. Krom toho jsem ochutnala obě varianty (s houbami i bez) a ta bez mi přišla lepší. Obojí, kopr i houby, jsou poměrně aromatické a zřejmě se v polévce navzájem tlučou. 

Suchárky á la biskupský chlebíček

Nedávno se mi ohlásila nečekaná návštěva. Při takových příležitostech obvykle narychlo upeču roládu s marmeládou, je to rychlé, dobré a hezky to vypadá. Jenže tentokrát byl robot zrovna v myčce a tak bylo potřeba rychle vymyslet náhradní řešení. Tím byly suchárky, které občas dělává moje tchýňka. Jejich příprava je snad ještě rychlejší, než zmíněná roláda a chutí připomínají biskupský chlebíček.

Suroviny:

14 dkg cukru

20 dkg hladké mouky (v případě potřeby i víc)

2 vejce

lžíce másla

prášek do pečiva

rozinky nebo kandované ovoce

Postup:

Všechny suroviny zpracujeme v těsto, které potom rozdělíme na 4 díly. Z každého dílu vytvoříme váleček, který dáme na plech. Válečky potřeme vejcem a upečeme ve středně vyhřáté troubě do zlatova. Hotové nakrájíme na širší plátky.

Ředkvičkový salát se sýrem

Konečně jaro přišlo i do zeleninové zahrádky a my můžeme sklízet první úrodu. Ředkviček je požehnaně, jenže co s nimi? Syrové jsou moc ostré, s pečivem je to ale lahůdka. Jenže tolik rohlíků a chlebů neujíme... Už kdysi jsem sháněla nějaký dobrý recept na salát z ředkviček, protože mi bylo líto jich tolik nakonec vyhazovat. Žádný z nich mě nijak zvlášť neuspokojil, a tak jsem nakonec začala experimentovat sama. A jak to dopadlo? Zkuste ochutnat sami!

Suroviny:

čerstvé ředkvičky

pažitka

eidam

citronová šťáva

sůl

Postup:

Očištěné ředkvičky nastrouháme na hrubém struhadle. Zakápneme citronovou šťávou, promícháme a potom osolíme. Přidáme nasekanou pažitku a nahrubo nastrouhaný eidam.

Salát je výtečný tak jak je, ale kdo má rád, může si přidat i několik lžiček majonézy. Podáváme s pečivem. A vůbec nejlépe chutná na čerstvém vzduchu.

Zdroj: http://kerria.pise.cz/76-redkvickovy-salat-se-syrem.htm

Zdroj: http://kerria.pise.cz/76-redkvickovy-salat-se-syrem.html