Přání

Vánoční punč

Vánoční punč

Punč si lidé spojují převážně s Anglií. Kořeny punče však jsou v Indii, která byla velmi dlouho kolonizována brity. Ti spolu s kořením a dalším zbožím přivezli domů i recepturu na tento nápoj.  Původní indický název je "panča" což v překladu znamená "pět" a označuje počet základních ingrediencí, z nichž se má nápoj připravit. Ve výčtu, které to jsou, se prameny různí. Ale nejčastěji bývá uvedeno: Cukr, víno, lihovina (arak), ovoce a koření nebo čaj.

Ingredience

2 sáčky černého čaje, 0,5 l červeného vína, 0,25 l griotky, 1 citron, 1 pomeranč, 2 lžíce cukru, 1 vanilkový cukr, 5 hřebíčků, 1 kousek celé skořice

Postup

V hrnci smícháme víno s griotkou, přidáme šťávu vymačkanou z pomeranče a citronu, citronovou kůru, cukr, koření, zahřejeme těsně k bodu varu, ale nenecháme přejít varem - vyprchal by alkohol. Zvlášť uvaříme 0,5 l silného čaje a přilejeme do hrnce.
Zbytky pomeranče vyškrábeme lžící. 1/2 citronové kůry nakrájíme a přidáme do punče.
Naléváme přes sítko.

Nepečené kuličky

Tak co, už máte napečeno? Já už něco mám. Díky mým "vychytávkám" na úsporu času jsem zvládla 4 druhy cukroví za jedno odpoledne, všechno rozvalované a vykrajované. Vlastně jsem si vypůjčila hodinku z předchozího dne, kdy jsem si chystala těsta. Ale můžu Vás ujistit, že jsem celkem strávila přípravou a pečením těchto 4 druhů cukroví 5 hodin čistého času a to vč. slepování lineckých koleček. Akorát zdobení perníčků trvalo další zhruba 2 hodiny.

Ještě se chystám na nějaké jednodušší cukroví, jako je Nebeský chlebíček. Klasické pracny letos také nahradím chuťově podobným Masarykovým cukrovím, které dá méně práce... A pak už bude nejvyšší čas se vrhnout na nějaké nepečené kuličky. Zatím jsem povytahovala recepty z loňska.

Kuličky Rafaelo

jsem loni vyzkoušela poprvé místo klasických kokosových kuliček. Ačkoliv je mnoho lidí vychvaluje, pro mě byly celkem zklamáním. Jednak se špatně tvořily, těsto bylo řídké a hodně se lepilo. A hlavně byly příšerně přeslazené! Kdo máte rádi hodně sladké, tak si asi pochutnáte, ale já sse rozhodně do nich (tedy do těchto) už víckrát pouštět nebudu.

1 plechovka Salka

200 g strouhaného kokosu

1 balíček loupaných mandlí

Salko smícháme s kokosem a z hmoty tvoříme kuličky, do jejichž středu vložíme mandli. Kuličky obalíme v kokosu.

"Lanýže"

Tento recept mám od své bývalé kolegyně. Chuťově připomínají "lanýžovou" náplň čokoládových bonbónů, proto ten název.

60 g másla

2 žloutky

5 sojových pochoutek (sojový suk) á 50 g/ks

200 g cukru

2 lžíce rumu

Sojové pochoutky postrouhat, smíchat s ostatními surovinami, ze vzniklé hmoty tvořit kuličky a obalovat v kakau. Doporučuju nechat napřed trošku oschnout a teprve potom obalovat, jinak vám kakao zvlhne tak jako mě.

"Ischelské" kuličky

Vznikly jako vedlejší produkt Ischelských dortíčků, kdy mi zbylo hodně náplně. Našoulala jsem kuličky... Sice jich bylo jen pár, ale byly moc dobré, tak jsem udělala z celé dávky náplně, jen jsem vyměnila lískové ořechy za vlašské - těch mám doma přecejen více.

100 g moučkového cukru

1 lžička rumu

20 g rybízové marmelády

150 g ořechů

Ořechy nasucho krátce opražíme na pánvi a potom umeleme, nebo rozmixujeme. Smícháme s ostatními surovinami a ze vzniklé hmoty tvoříme kuličky, které obalujeme ve strouhaných ořechách.

Kokosové kuličky

Ty bohužel na fotografii neuvidíte, protože jsem je loni nedělala. Místo nich byly kuličky Rafaelo. Ale jak už jsem zmínila, raději se vrátím ke své osvědčené klasice. Ani nevím, odkud ten recept máme. Dělává je moje máma, ale jestli to má po babičce, nebo od někoho známého... Kdo ví, ale jsou výborné, jedny z nejlepších, jaké jsem kdy jedla.

120 g mletého kokosu

120 g másla

100 g moučkového cukru

100 g drcených dětských piškotů

50 g kakaa

2 lžíce rumu

1 bílek

V míse promícháme sypké suroviny. Do směsi potom přidáme máslo, rum a bílek a dobře prohněteme. Ze vzniklé hmoty tvoříme kuličky, které obalujeme v kokosu.

Vánoční cukroví II.

Vánoce se blíží. Nevím jak vy, ale já začínám péct cukroví kolem Sv. Mikuláše. To znamená, že je nevyšší čas se podělit o recepty na zaručeně nejlepší cukroví. K těm minulým jsem loni vyzkoušela několik dalších:

Medvědí tlapky

Pracky jsou další klasikou mezi vánočním cukrovím. Recept, co mám od mámy, mi nechutná. Občas vyzkouším nějaký nový recept, ale teprve s tím letošním jsem spokojená a nejspíš se u nás zabydlí.

120 g mletých vlašských ořechů
150 g hladké mouky
100 g moučkového cukru
100 g másla
1 vejce
1/2 lžičky mleté skořice
1/2 lžičky mletého hřebíčku
1 lžička kakaa
Vše zpracujeme v hladké těsto, které necháme zabalené do potravinářské fólie v ledničce do druhého dne uležet. Z těsta odlamujeme kousky, které vtlačíme do vymazaných formiček a upečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 8 minut. Upečené pracny vyklopíme a ještě teplé obalujeme ve vanilkovém cukru.

Ischelské dortíčky

Další novinka. Cukroví dobré, ale díky náplni a ještě polevě poněkud časově náročné. Někdy možná zopakuju, ale rozhodně k tomu nebude docházet každý rok.

210 g hladké mouky
20 g kakaa
70 g moučkového cukru
40 g mletých neloupaných mandlí
140 g másla
citronová kůra
vanilka
na špičku nože skořice
Z uvedených surovin vypracujeme těsto, které zabalené v potravinářské fólii necháme v ledničce uležet do druhého dne. Vyválíme plát a vykrájíme tvary. Pečeme ve vyhřáté troubě při 170°C asi 8 minut.Vychladlé potíráme polovinu množství marmeládou, druhou polovinu ořechovou náplní a spojujeme k sobě. Necháme ztuhnout, pak vrchní část namočíme v rozpučtěné čokoládě a ozdobíme půlkou ořechu nebo mandle.
Náplň:
100 g moučkového cukru
1 lžička rumu
20 g rybízové marmelády
150 g opražených rozmixovaných lískových ořechů

Masarykovo cukroví

I toto byla loňská novinka. Dosud nikdy jsem o tomto cukroví neslyšela a letos hned několikrát a vždycky jen samou chválu. V mém provedení sice nevypadá příliš vzhledně, ale chuťově není špatné. Trošku mi připomíná pracny, jako by to byla jejich rychlejší varianta. 

180 g vlašských ořechů
300 g hladké mouky
200 g másla
100 g cukru krupice
1 lžíce kakaa
1 žloutek
Ořechy na dvě hodiny namočíme do studené vody, pak je nahrubo nasekáme. Přidáme ostatní suroviny a zpracujeme těsto. Vytvarujeme z něj válečky o průměru asi 4 cm a necháme v lednici nebo mrazáku ztuhnout. Z válečků krájíme kolečka, klademe na plech vyložený papírem a pečeme je v předehřáté troubě při 180°C asi 8 minut. Po vyjmutí z trouby necháme chvíli vychladnout a obalujeme ve vanilkovém cukru.

Kokosové rohlíčky (nafukovací)

K tomu nemám ani co říct. To je prostě další cukroví, které už nějaký ten rok miluju.

250 g strouhaného kokosu
250 g moučkového cukru
125 g rostliného tuku (např. Hera)
špetka prášku do pečiva
Vypracujeme těsto, kterým v tenké vrstvě potáhneme vnitřek vymazaných formiček a pomalu upečeme. Po upečení vyklopíme a konce namočíme do rozpuštěné čokolády.

Pařížské tyčinky

Nejlepší cukroví je ořechové. Dalo by se říct že čím víc ořechů, tím lepší curkoví. Pařížské tyčinky splňují dokonale, protože jsou téměř ze samých ořechů. U nás se žádné Vánoce bez nich neobejdou.

200 g moučkového cukru
200 g mletých ořechů
lžíce rybízové marmelády
2 žloutky
Vše zpracujeme v těsto, na pocukrovaném vále vyválíme plátek a rádýlkem krájíme tyčinky. Povrch potřeme bílkovou polevou (ušleháme 1 bílek, 100 g moučkového cukru a pár kapek citronové šťávy). Sušíme v mírně vyhřáté troubě.